Sopa de Lima Yucateca

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Sopa de Lima Yucateca

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3 tortillas de maíz cortadas en tiras de 1/2 pulgada
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 taza de apio finamente picado
  • 2 jitomates Roma, finamente picados (una taza aprox.)
  • 2 cucharaditas de TABASCO® brand Original Red Sauce
  • 6 tazas de consomé de pollo, de preferencia hecho en casa (si es de lata o caja, reducido en sodio)
  • 1/2 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 1 raja de canela de 2 pulgadas
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 2 limones, cortados en rodajas delgadas, sin semillas
  • 1 taza de pollo cocido deshebrado *
  • Sal al gusto

Guarnición

  • 2 cucharadas de cilantro picado en trozos grandes
  • 1 aguacate, cortado en tiras delgadas

Preparación

Caliente aceite en un sartén mediano. Cuando esté muy caliente, fría durante un minuto las tiras de tortilla en dos tandas, hasta que doren. Déjelas escurrir sobre toallas de papel en un plato. Apártelas.

Ponga dos cucharadas del aceite caliente en una olla mediana a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el ajo; sofría de 6 a 8 minutos. Agregue el apio, los jitomates y TABASCO® Sauce; sofría 5 minutos. Añada el consomé, el orégano y la raja de canela; deje hervir a fuego lento por 10 minutos. Incorpore el jugo y las rodajas de lima, el pollo deshebrado y mezcle removiendo. Cocine unos 5 minutos más. Añada sal al gusto.

Para servir, reparta la sopa en 6 platos hondos y ponga al final las tiras de tortilla. Adorne con cilantro y aguacate. Sirva inmediatamente.

* Uno puede hacer fácilmente su propio pollo deshebrado poniendo a cocer un pollo entero cortado en piezas (4 libras aprox.) con una cebolla partida en cuartos, 4 dientes de ajo pelados, un tallo de apio y medio manojo de cilantro. Hierva de 45 a 50 minutos o hasta que esté cocido. Cuando el pollo se enfríe, desprenda la carne del hueso en pedazos grandes y deshebre hasta lograr la consistencia deseada. Descarte el pellejo y los huesos. Guarde el caldo para cualquier platillo mexicano que requiera consomé de pollo.

Rinde para 6 porciones.

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