Huachinango a la Veracruzana

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Huachinango a la Veracruzana

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 3/4 de taza de cebolla blanca en rebanadas delgadas
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 3 tazas de jitomates Roma en cuadritos
  • 1/2 taza de aceitunas verdes picadas o rebanadas
  • 1/4 de taza de alcaparras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • 2 cucharaditas de TABASCO® brand Original Red Sauce
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de perejil picado, por separado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de agua
  • 6 filetes de huachinango de 5 onzas c/u

Preparación

Precaliente el horno a 350º.

Ponga el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada la cebolla y el ajo. Sofría unos 8 minutos, hasta que acitrone. Añada el vino y cocine por 30 segundos hasta que el líquido se evapore. Agregue los jitomates, las aceitunas, las alcaparras, la laurel, el orégano, TABASCO® Sauce, la sal y la primera cucharada de perejil. Baje el fuego a medio-bajo y deje cocinar durante 10 minutos. Incorpore el jugo de limón y el agua revolviendo.

Coloque los filetes de huachinango en un refractario poco profundo. Cubra con la salsa. Hornee de 18 a 20 minutos, hasta que no se vea transparente.

Adorne con la segunda cucharada de perejil.

Rinde para 6 porciones.

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