Queso Fundido con Chorizo

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Queso Fundido con Chorizo

Ingredientes

  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 jitomate Roma, finamente picado
  • 2 cucharaditas de TABASCO® brand Original Red Sauce
  • 1/2 taza de cerveza mexicana
  • 2 tazas de queso rallado (manchego mexicano o Monterey Jack)
  • 12 tortillas de harina o de maíz

Aderezo

  • 4 onzas de chorizo sin la piel y desmenuzado
  • 1 cucharada de cilantro picado

Preparación

Fría el chorizo a fuego medio-alto en un sartén mediano hasta que esté crujiente. Colóquelo sobre un plato forrado con toallas de papel y deje escurrir. Añada la cebolla y el ajo y cocine unos 5 minutos. Agregue el jitomate picado y TABASCO® Sauce y cocine otros 5 minutos.

Añada la cerveza y deje que se reduzca a la mitad. Vaya agregando 1/2 taza de queso a la vez, removiendo lentamente. Mezcle hasta obtener una pasta uniforme antes de agregar más queso.

Pásela a un recipiente. Adorne con chorizo y cilantro. Sirva con tortillas calientes.

Rinde para 6 porciones.

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  • Name: ChipolteGringo
    Date: January 23rd, 2014
    Feel free to use the beer, the alcohol in the beer will cook off so it will be alcohol free!
  • Name: wabert
    Date: January 23rd, 2014
    what can I use instead of beer? Sound delicious but is there an alcohol free version?
  • Name: Edward E. Pankey
    Date: November 5th, 2013
    You need to add more Garlic,more Onions,more Tomatos,more Chorizo, and more Cilantro too.Not to mention 4 times the amount of Tobasco!Then try it!
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