TABASCO® Historische Fakten und "Nebensächliches"
Wer stellt TABASCO® her? Die Firma McIlhenny produziert seit ihrer Gründung im Jahre 1868 die TABASCO® Sauce auf Avery Island. Sie verdankt das Rezept dem Familienpatriarchen Edmund McIlhenny, der die ersten roten Chilipflanzen in den sechziger Jahren des neunzehnten Jahrhunderts auf Avery Island anpflanzte. Später erfand er durch Experimentieren die berühmte TABASCO® Sauce.
Woher kommt der Name TABASCO®?
Der Markenname TABASCO® ist ein zentralamerikanisches Wort und bedeutet: "Land,
in dem die Erde heiß und feucht ist." Dies beschreibt sehr treffend
das Klima auf der Insel Avery Island, die sich als perfekt für das Anbauen
der speziellen scharfen Chilisorte bewiesen hat. Die Insel ist noch heute in Familienbesitz,
und die TABASCO® Saucen werden ausschließlich dort hergestellt.
Ursprünglich wollte McIlhenny seine Erfindung Petite Anse Sauce (wie die
Insel Avery Island damals genannt wurde) nennen. Aber da die anderen Familienmitglieder
vor der kommerziellen Nutzung des Namens der Familieninsel zurückschreckten,
entschied er sich für den Markennamen TABASCO®.
Was unterscheidet die TABASCO® Sauce von anderen Chilisaucen?
Der Unterschied liegt in der Auswahl und Verarbeitung der Schoten: für
die Herstellung von TABASCO® wird eine besondere Auswahl voll ausgereifter roter
Chilischoten verwendet. Diese werden - ähnlich wie ein guter Wein - zu Maische
zerstampft und drei Jahre in Eichenfässern fermentiert (Reifung). Jedes Fass
wird nach Ende des Reifeprozesses und vor der endgültigen Produktion von
einem Mitglied der Familie McIlhenny auf Farbe und Aroma geprüft. Diese althergebrachte
Methode sichert den einzigartigen Geschmack der TABASCO® Sauce, die heutzutage
auf der ganzen Welt anerkannt ist.
TABASCO® Saucen sind stark konzentriert und reich an Aroma, daher werden sie
sparsamer als andere Chilisaucen verwendet - eine Flasche 57ml reicht bei einem
durchschnittlichen Verbrauch fast ein ganzes Jahr.
Wie viele Tropfen sind in einer Flasche TABASCO®?
Jede 57ml Flasche TABASCO® Sauce enthält mindestens 720 Tropfen (das entspricht ca. 60 Tropfen pro Teelöffel).
Anmerkung: Es empfiehlt sich, die TABASCO® Sauce in Tropfen zu verwenden. Wer jedoch ein ganz scharfes und feuriges Erlebnis haben möchte, kann auch kräftig schütteln und zum schütten bergehen.
Wie viele Flaschen TABASCO® produziert
die Firma McIlhenny pro Tag?
Wenn alle vier Fliessbänder in der Fabrik auf Avery Island in Betrieb
sind, können pro Tag mehr als 450,000 Flaschen à 57ml TABASCO® Sauce
produziert werden.
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