Historiska fakta och allmän information om TABASCO®
Vem tillverkar TABASCO®?
McIlhenny Company har producerat TABASCO® sedan företagets grundades 1868. Receptet kommer från familjens patriark, Edmund McIlhenny, som planterade de första pepparplantorna på Avery Island på 1860-talet. Senare uppfann han den berömda såsen.
Varifrån kommer namnet TABASCO®?
För Edmund McIlhenny var märkesnamnet TABASCO® faktiskt hans andrahandsval. Några forskare säger att det är ett ord från ett centralamerikanskt indianspråk som betyder "land där marken är varm och fuktig." Det beskriver verkligen klimatet på Avery Island, som har visat sig vara perfekt för att odla denna speciella variant av stark peppar. Andra forskare hävdar att det faktiskt betyder "plats med korall eller ostronskal".
McIlhenny ville ursprungligen kalla sin blandning Petite Anse Sauce (efter ön som på den tiden kallades Isle Petite Anse). Men när familjemedlemmar motsatte sig kommersiell användning av namnet på familjens ö, valde han varumärket TABASCO®.
Vad skiljer TABASCO® från andra pepparsåser?
Först och främst tillverkas den av en speciell variant av fullmogen röd peppar. Dessutom är det själva processen. Pepparmoset får fermentera och mogna i upp till tre år i vita ekfat, ungefär som fint vin, och varje sats kontrolleras beträffande färg och arom av en medlem av familjen McIlhenny innan den slutliga produktionen inleds. Denna traditionella metod skapar den unika TABASCO®-smaken, som nu är välkänd i hela världen.
Och eftersom TABASCO® är så koncentrerad och så smakrik, använder man den mer sparsamt än andra pepparsåser - så en flaska räcker länge! (För den genomsnittlige TABASCO®-konsumenten räcker en flaska på 2 oz nästan ett helt år.)
Hur många flaskor med TABASCO® gör McIlhenny Company på en dag?
När alla fyra produktionslinjerna i fabriken på Avery Island är i drift, kan man framställa mer än 450 000 flaskor på 2 oz med TABASCO® på en enda dag.
|
