Drinks
Jalapeño Colada
Para Picar
Albóndigas de Cangrejo
Bruschetta Picante
Dips
Dip Caliente de Alcachofa
Dip de Tomate seco
Sopas
Gazpacho con Vino Blanco
Main Dishes
Frijoles y Arroz el Lunes
Costilla Pacific Rim
Risoto Verde Asado
Gazpacho con Vino Blanco
3 tomates maduros
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza cebollas finamente rebanadas
1 taza calabacita rebanada
2 dientes de ajo, picados
1 Chile verde o rojo, cortado en tiras
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de Salsa TABASCO
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1/3 taza de vino blanco seco
Pele, saque las semillas y corte los tomates en cantidad suficiente como para 1 1/4 tazas. Cuele y guarde todo el jugo del tomate, cerca de 1/2 taza. En una olla grande, caliente el aceite a fuego lento. Agregue las cebollas, la calabacita y el ajo, revolviendo frecuentemente.
Cocine por 1 minuto. Añada los tomates, el chile picado, el cilantro y la salsa TABASCO. Revuelva periódicamente, cocine 1 minuto. Saque la olla del fuego. Coloque la mezcla en un recipiente grande. Revuelva el jugo del tomate, el caldo de pollo y el vino hasta que esté bien mezclado.
Tape el recipiente, métalo en el refrigerador varias horas o toda la noche.
Rinde 4 porciones (1 taza)
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