タバスコペパーソース レシピ

タバスコハラペーニョソースレシピ

かつおのカルパッチョ風

カルパッチョといえば、やっぱりパルミジャーノ。
お魚好きの心を、とりこにするおいしさ。

材料（4人分）：
かつお大1さく／ルッコラ200ｇ／オリーブ（黒）10粒／玉ねぎみじん切り大さじ4／トマト小1個／パルミジャーノチーズ約100ｇ分／塩小さじ2/3／粗びきこしょう、オリーブ油適宜／ソース（レモン汁または、ライム汁大さじ2／オリーブ油大さじ3／しょうゆ小さじ2／砂糖小さじ1／にんにくすりおろし、塩、こしょう各適宜／タバスコハラペーニョソース小さじ1～1.5）

作り方：
(1)かつおは表面に塩、こしょうをすりこむ。フライパンを熱し油少々を加え、強火で片面ずつ焼きつける。氷水にとり冷やし、水気をしっかりとふきとる。(2)ルッコラは食べやすくちぎり、皿に敷く。(1)のかつおを薄切りにして、上に並べる。(3)さらしてよく絞ったみじん切りの玉ねぎ、みじん切りのオリーブ、角切りトマトを散らす。パルミジャーノチーズは、皮むき器などで薄く削るようにして上にのせる。
(4)ソースの材料をよく混ぜ好みの分量をかける。※お好みで、しょうゆを加えればソースのコクとうまみがよりアップ。