Für die Salsa:

1. Das Lammfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Rauten (2 x 2 cm) schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen, vierteln und die Zwiebelblätter auseinander nehmen. Zu kleine Zwiebelecken für die Salsa verwenden.

2. Die Lammstücke mit den Paprika- und Zwiebelstücke abwechseln auf Spieße stecken. Ergibt 8 Spieße. Olivenöl mit Tabasco, Kreuzkümmel und Pfeffer verrühren. Mit dieser Marinade die Fleischspieße bestreichen. Abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

3. Für die Salsa die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und vierteln. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

4. Oregano waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Rotweinessig, Olivenöl, Tomatenmark und Tabasco in einem Mixer oder ein hohes Gefäß geben und pürieren. Salsa mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

5. Die Lammspieße auf den Grill geben und von beiden Seite etwa 8 Minuten grillen. Das Fleisch sollte von Innen noch zartrosa sein.

Tipp
Anstelle der Gemüsezwiebel können Sie auch frische Perlzwiebeln verwenden. Diese lassen Sie etwa 5 Minuten in siedenden Wasser ziehen. Ziehen dann die weiße, eingetrocknete Haut ab und stecken sie Perlzwiebel auf die Spieße.