1. Den Spinat gründlich waschen, putzen und dann grob zerkleinern. Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

2. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Das Grün beiseite stellen und als Dekoration verwenden. Die grüne Paprikaschote waschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden.

3. Die Trauben waschen und die Beeren von den Reben zupfen. Weintrauben und das ganze geputzte Gemüse in einen Mixer geben und pürieren.

4. Koriander waschen, trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls zum Pürieren zum zerkleinerten Gemüse geben. Weintrauben- und Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Tabasco abschmecken. Das Ganze für mindestens 3 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

5. Kurz vor dem Servieren die rote und gelbe Paprika waschen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Das Gazpachio in Suppentellern geben und mit den Sellerieblättern und den roten und gelben Paprikawürfeln dekorieren.