Recettes au TABASCO^® Rouge

• Salade de Pomme et Celeri au Roquefort Vinaigrette TABASCO Rouge
• Nage de Coques au Beurre de Cerfeuil et TABASCO Rouge
• Terrine de Brochet aux Legumes et au TABASCO Rouge

• Salade de Spaghettis aux Petits Legumes et TABASCO Vert
• Salade de Fruits Exotiques au TABASCO Vert
• Terrine de Courgettes au TABASCO Vert

Nombre de Personne : 4
Temps de Cuisson :10 minutes
Temps de Preparation : 25 minutes

Liste des Ingredients :
3.2 kg de coques.
160 g de beurre.
1 botte de cerfeuil.
un trait de TABASCO^® Rouge.

Preparation :
Laver plusieurs fois vos coques en les frottant énergiquement afin d'éliminer le plus possible de sable.
Une fois bien laver les mettre dans une grande casserole avec un couvercle et les mettre sur un feu vif afin le les faire ouvrir.
Au terme de la cuisson avec une écumoire retirer les coques et commencer de les trier , les mettre dans un petit saladier. Jeter les coquilles.
Filtrer le jus de cuisson pour éliminer le sable restant et faire bouillir-les 3ž4 de ce jus.
Couper le cerfeuil finement.
Ajouter dans votre jus réduit le beurre afin d'obtenir un jus lié, verser un trait de Tabasco et tout le cerfeuil.
Ajouter les coques décortiquées et redonner un petit bouillon.
Répartir dans vos assiettes creuses et servir.