Guacamolillo

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Guacamolillo

Ingredientes

  • 1/2 libra de tomatillos, pelados y enjuagados
  • 1/4 de cebolla blanca mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de TABASCO® brand Original Red Sauce
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién hecho
  • 2 aguacates maduros, partidos a la mitad y deshuesados
  • 2 cucharadas de crema mexicana o crema agria
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Guarnición opcional

  • 1/4 de taza de jitomate Roma picado, o de granos de granada

Preparación

Coloque los tomatillos, la cebolla y el ajo en una cacerola mediana con agua. Cuando hierva, tape y cocine durante 15 minutos. Deje enfriar. Vacíe los contenidos en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue TABASCO® Sauce, sal, el jugo de limón, los aguacates y la crema. Cuando tenga un puré homogéneo, incorpore el cilantro removiendo. Para añadir color, rocíelo con jitomate picado o granos de granada.

¡Éste es un excelente aderezo para casi todo! Sírvalo a cucharadas sobre tortillas con Arrachera a la Parrilla con Cebollas al Chipotle o Tinga de Pollo en Salmuera de Chipotle. Para una opción vegetariana, ponga en una tortilla Frijoles Pintos al Chipotle y aderece con Guacamolillo.

Rinde 3 tazas.

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  • Name: Vera Carroll
    Date: January 11th, 2017
    This is amazing! I used Chipotle Tabasco sauce because I like the smokey flavor. I doubled the amount of crema because I wanted it thicker. I also added the cilantro to the food processor with everything else. I used it on tacos and as a dip with tortilla chips. When I served it as a dip, I topped it with diced tomatoes and fresh cilantro.
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