Frijoles Pintos al Chipotle

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Frijoles Pintos al Chipotle

Ingredientes

  • 2 tazas de frijol pinto seco
  • 6 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/2 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 1 chile poblano pequeño
  • 1 pimiento morrón rojo mediano
  • 1 1/2 tazas de tomate enlatado, machacado
  • 1 1/2 tazas de cebolla blanca cortada en cubitos
  • 1/2 cucharadita de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de TABASCO® brand Chipotle Pepper Sauce
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Preparación

Ponga los frijoles en una olla con 6 tazas de agua. Añada las hojas de laurel, salsa de soya, pimentón y orégano, removiendo. Cocine a fuego lento hasta que suelte el hervor. Retírelos del fuego y deje reposar durante la noche.

Ase el chile poblano y el pimiento morrón a fuego alto hasta que estén negros, sobre la flama o en un asador. Quíteles la piel, el centro y las semillas. Píquelos. Incorpórelos a los frijoles junto con el tomate, cebolla, ajo, TABASCO® Chipotle Sauce, azúcar morena, sal y pimienta. Cocine a fuego medio de 2 a 3 horas o hasta que estén cocidos; otra alternativa es cocinarlos a fuego lento de 6 a 8 horas en una olla de cocción lenta. Los frijoles deberían estar suaves y cremosos. Incorpore el cilantro.

Aderece con una porción de Crema de Chipotle y Queso Ranchero. Sírvalos junto con Arroz al Limón con Cilantro, como guarnición para la Arrachera a la Parrilla con Cebollas al Chipotle o la Tinga de Pollo en Salmuera de Chipotle.

Rinde 8 porciones.

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