Frijoles de Olla con Chorizo

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Frijoles de Olla con Chorizo

Ingredientes

  • 1 libra de frijol seco (pinto, bayo o negro)
  • 14 tazas de agua fría, repartidas
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 cebolla blanca mediana en rebanadas gruesas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de TABASCO® brand Original Red Sauce
  • 1 rama de epazote (2 si son frijoles negros)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 libra de chorizo, picado

Preparación

Coloque los frijoles en un recipiente grande. Cubra con unas 6 tazas de agua y deje remojar durante la noche. Escurra.

Vacíe los frijoles en una olla grande y cubra con las 8 tazas de agua restantes. Añada el ajo, la cebolla, el aceite y TABASCO® Sauce. Cuando suelten el hervor, baje el fuego a medio y déjelos cocer, parcialmente tapados, por 1 1/2 hora o 2 si son negros, hasta que estén suaves. Agregue el epazote y la sal. Siga cocinando 30 minutos más, hasta que el caldo espese y se vea cremoso.

Fría el chorizo en un sartén pequeño hasta que esté bien cocido. Incorpórelo a los frijoles cocidos, removiendo.

Este platillo de frijoles es un excelente acompañamiento para un substancioso desayuno mexicano y para la mayoría de los guisos con carne o verduras.

Rinde para 8 porciones.

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