Arroz a la Mexicana

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Arroz a la Mexicana

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano grande sin cocer
  • 2 jitomates Roma en cuartos, sin los centros
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • 1/4 de cebolla blanca en rebanadas
  • 1 1/2 cucharaditas de TABASCO® brand Original Red Sauce
  • 3 tazas de consomé de pollo de preferencia hecho en casa (si es de lata o caja, reducido en sodio)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal, al gusto
  • 1 taza de verduras congeladas surtidas (zanahoria, chícharo y elote), descongeladas

Preparación

Coloque el arroz en un recipiente mediano y cúbralo con agua, remoje por 20 minutos. Escurra y sacuda bien para eliminar el exceso de agua.

Ponga el jitomate, el ajo, la cebolla, TABASCO® Sauce y 2 tazas de consomé de pollo en una licuadora. Haga un puré hasta que suavice.

Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añada el arroz. Cocine y remueva hasta que esté bien frito y a punto de dorar, de 8 a 10 minutos. Incorpore la mezcla de jitomate removiendo. Déjelo cocinar, sin remover, hasta que el líquido se haya absorbido casi del todo. Añada la taza restante de consomé y sal al gusto.

Cuando suelte el hervor, tape, baje el fuego al mínimo y deje que se cocine unos 15 minutos hasta que el arroz esté listo. Apague el fuego y deje que vaporice por 5 minutos. Incorpore las verduras removiendo. Sirva inmediatamente.

Rinde para 6-8 porciones.

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