Brochetas de Pollo con Crema de Aguacate

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Brochetas de Pollo con Crema de Aguacate

Ingredientes

Marinada

  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1 1/2 cucharaditas de TABASCO® brand Original Red Sauce
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharada de pasta de achiote
  • 1 cucharada de cebolla blanca, finamente picada
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 pechugas de pollo de 5 onzas c/u, cortadas en cubos de 1 pulgada (36 pedazos)

Crema de Aguacate

  • 1 aguacate mediano maduro
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de TABASCO® brand Original Red Sauce
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 pedazos de cebolla blanca en cuadritos de 1 pulgada (1/2 cebolla aprox.)
  • 12 pedazos de pimiento verde en cuadritos de 1 pulgada (1/2 pimiento aprox.)
  • 12 pedazos de pimiento rojo en cuadritos de 1 pulgada (1/2 pimiento aprox.)

Preparación

Bata los ingredientes de la marinada en un recipiente grande hasta que estén suaves. Incorpore los pedazos de pollo. Mezcle bien. Refrigere de 30 minutos a una hora.

Mientras se marina el pollo, coloque todos los ingredientes del Crema de Aguacate en un procesador de alimentos y licúelos hasta obtener una pasta homogénea.

Para armar las brochetas, en un palillo o brocheta de 3-4 pulgadas, ensarte en el siguiente orden: pedazos de pimiento rojo, pollo, cebolla, pollo y pimiento verde.

Precaliente a fuego medio-alto ya sea una parrilla o la plancha de una estufa. Cocine las brochetas unos 2 minutos por cada uno de los 4 lados.

Sirva con la Crema de Aguacate.

Rinde para 6 porciones de bocadillos.

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